saya(twitter:@s_v38)です。
毎年冬至の前に夫の実家からゆずが送られてきます。
夫の実家の庭で採れた小さめの可愛らしいゆずです。
毎年たくさんいただくので、試行錯誤していろいろ作ってみたのですが、家族が1番消費してくれるのがゆずジャムです。
我が家流の作り方
- ゆずを洗って半分に切る
- 果汁を絞る
- 厚い皮、薄皮と果肉、種に分ける
- 厚い皮を2、3ミリ厚にひたすら刻む(苦行)
- 果汁、厚い皮、薄皮と果肉の重さを計る
- 同じ重さの砂糖と5を鍋に入れて煮る
- 薄皮が煮溶けて厚い皮が半透明になれば完成
- 煮沸消毒か、アルコール消毒した保存容器に入れて保存。早めに消費した方がいいと思います。
砂糖の量は少し減らせば甘みが抑えられます。（あまり減らすと保存がきかなくなると思いますのでほどほどに。）
上白糖以外にてん菜糖などいろんな種類の砂糖を使ってみると風味が変わります。
パンに乗せてマーマレード風、お湯で溶いたらゆず茶、スペアリブの煮込みに入れたらサッパリします。
私が一番好きなのがゆず茶。
冬の夜の楽しみです(о´∀`о)
